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Die Geschichte der Stadt begann 1863 mit der Gründung eines Forts, das den Gold Schürfern der Umgebung als Versorgungsstation diente. Hier kreuzte sich der Oregon Trail mit der Minenstrasse vom Boise Bassin nach Owghee, die Stadt expandierte rasch und wurde 1866 zur Hauptstadt des damaligen Territoriums Idaho ernannt.
Die Hauptachse der Stadt ist der Baum bestandene Capitol Boulevard, der zum Sitz der Staatsregierung führt, der 1905 nach Washingtoner Vorbild errichtet wurde. Wie einige andere Gebäude der Stadt wird das Capitol mit dem Wasser einer 77 Grad Celsius heissen Quelle beheizt.
In Boise leben heute circa 100’000 Menschen, ein gross Teil ist in der Verwaltung beschäftigt. Viehzucht, Obst- und Zuckerrüben Anbau sowie die Herstellung von Streichhölzern sind ebenfalls eine wichtige Einnahmequelle.
Die Überreste des damaligen Goldrausches finden sich noch heute in der Umgebung. Knapp 70 km nordöstlich von Boise liegt die Geisterstadt Silver City, hier wurden 1863 Gold- und Silberadern entdeckt.